Grundet chiliens mere frugtede men stadig stærke smag, er den især god til følgende

Generelt

• Det asiatiske køkken, enten i maden under tilberedning, eller til at drikke ved siden af
• Cola istedet for rom og cola. Giver en rigtig lækker chili-cola smag. Især god i cola, hvis man synes chili smagen er lige stærk nok, da colaen neutraliserer lidt af den brændende effekt, men den kan stadig mærkes på tungen

Cocktails & Drinks

Spicy Mead Margarita

Ingredienser

• 6 cl Vølvens Flamme
• 4 cl tequila
• 2 cl lime
• Saltkant
• Is

Fremgangsmåde Shake med is og si i glas med saltkant.

Sweet Heat Mule

Ingredienser

• 8 cl Vølvens Flamme
• 10 cl ginger beer
• 2 cl lime
• Is

Fremgangsmåde Byg i glas med is og top med ginger beer.

Mad & Retter

Sticky chicken wings

Ingredienser

• 1 kg kyllingevinger
• Sticky chili glaze
• Salt
• Peber

Fremgangsmåde Bag vinger ved 200°C i ca. 35 minutter. Pensl med glaze de sidste 10 minutter. Server med afkølet Vølvens Flamme

Tacos med pulled pork

Ingredienser

• Pulled pork
• Tortillas
• Kål
• Lime
• Chili glaze

Fremgangsmåde Fyld tortillas med pulled pork, kål og chili glaze. Server med lime og afkølet Vølvens Flamme.

Middelalder og vikinge retter

Chili-glaserede grillspyd

Ingredienser

• 600 g kylling eller gris
• 2 dl chili-glaze
• Løg
• Peberfrugt

Fremgangsmåde Sæt kød og grønt på spyd. Grill og pensl med chili-glaze de sidste minutter.

Chili-glaze

Ingredienser

• 1.5 dl Vølvens Flamme
• 0.5 dl rørsukker
• 1 fed hvidløg (presset)
• 1-2 tsk frisk ingefær (revet)
• 1 hel rød chili (finthakket – eller chiliflager efter smag)
• 1 spsk æblecidereddike eller limesaft
• 1 tsk majsstivelse (maizena) udrørt i 1 spsk koldt vand
• Lidt salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Kog op: Kom mjød, rørsukker, hvidløg, ingefær, chili og æblecidereddike i en lille gryde.
Reducer: Bring det i kog ved middel varme, og lad det simre i ca. 10 minutter, så alkoholen fordamper, og væsken reduceres en smule.
Jævn: Pisk majsstivelsesblandingen i og lad glazen koge igennem i 1-2 minutter, indtil den tykner til en sirupsagtig konsistens.
Smag til: Smag til med salt, peber og eventuelt ekstra chili eller lime. Lad den køle let af inden brug.

Krydrede ribs over ild

Ingredienser

• 1 kg ribs
• Chili-glaze
• Salt
• Peber

Fremgangsmåde Forbag ribs ved lav varme til møre. Grill dem til sidst med chili-glaze.

Bålstegt kylling med glaze

Ingredienser

• 1 hel kylling eller kyllingelår
• Chili-glaze
• Timian
• Salt

Fremgangsmåde Steg kyllingen langsomt over indirekte varme og pensl med glaze undervejs.

Ristet fladbrød med stærk dip

Ingredienser

• Fladbrød
• Creme fraiche
• 1 dl Vølvens Flamme
• Honning
• Lime

Fremgangsmåde Rør dippen sammen. Rist fladbrød og server lunt.

Bålspyd med honning og chili

Ingredienser

• Kylling eller gris
• Chili glaze
• Løg
• Peberfrugt

Fremgangsmåde Sæt på spyd og grill over høj varme.

Sovse, Glaze & Dressinger

Sticky chili glaze

Ingredienser

• 2 dl Vølvens Flamme
• 1 spsk chilisauce
• 1 spsk honning
• 1 tsk lime

Fremgangsmåde Kog ind til tyk glaze. Perfekt til wings, ribs og grillspyd.

Asiatisk chili dip

Ingredienser

• 2 spsk Vølvens Flamme
• 2 spsk soya
• 1 spsk lime
• 1 tsk sesamolie

Fremgangsmåde Rør sammen og server til dumplings, bao eller tempura.

Velbekomme