denmoderneviking.dk

Shamanens Styrke – Fyr

Grundet fyrens lidt mere skovagtige smag, er den især god til følgende

Generelt

  • Kogning af lidt tungere kød, så som fx svinekød
  • Cola istedet for rom og cola, giver en rigtig god alternativ til rom og cola
  • Topform / Faxe Kondi / andre lysere sodavand, giver en dejlig sommeragtig smag, uden tyngde

Cocktails & Drinks

Nordic Pine Sour

Ingredienser

  • 6 cl Shamanens Styrke
  • 4 cl gin
  • 2 cl citronsaft
  • 1 cl honningsirup
  • Is

Fremgangsmåde Shake alle ingredienser med is og si i et afkølet glas. Pynt med rosmarin eller enebær.

Fyr & Tonic

Ingredienser

  • 8 cl Shamanens Styrke
  • 8 cl tonic
  • Rosmarin
  • Is

Fremgangsmåde Byg i glas med is. Top med tonic og pynt med rosmarin.

Mad & Retter

Grillet oksefilet med svampe

Ingredienser

  • 2 oksefileter
  • 250 g svampe
  • Smør
  • Timian
  • Salt og peber

Fremgangsmåde Grill oksekødet efter ønsket stegning. Steg svampe hårdt i smør med timian. Server med Fyr-skovsauce.

Svamperisotto med timian

Ingredienser

  • 300 g risottoris
  • 250 g svampe
  • 1 løg
  • 1 dl Shamanens Styrke
  • 8 dl bouillon
  • Parmesan

Fremgangsmåde Sautér løg og ris. Tilsæt mjød og derefter bouillon lidt ad gangen. Vend svampe og parmesan i til sidst.

Middelalder og vikinge retter

Enebærstegt kronhjort

Ingredienser

  • 600 g kronhjort eller andet vildtkød
  • 1 spsk knuste enebær
  • 2 fed hvidløg
  • 5 dl Shamanens Styrke
  • Frisk rosmarin
  • Smør
  • Salt og peber

Fremgangsmåde Gnid kødet med enebær, hvidløg, rosmarin, mjød, salt og peber. Brun det hårdt i smør og steg færdigt ved lav varme, til det er rosa og mørt.

Røget svampesuppe fra langhuset

Ingredienser

  • 400 g svampe
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 5 dl Shamánens Styrke
  • 1 dl fløde
  • Timian
  • Smør

Fremgangsmåde Steg svampe, løg og hvidløg i smør. Tilsæt mjød og timian, og lad simre 15 minutter. Blend suppen groft og rund af med fløde.

Bålbrændt svinenakke

Ingredienser

  • 1 kg svinenakke
  • 2 spsk honning
  • 1 spsk sennep
  • 5 dk Shamanens Styrke
  • Timian
  • Salt og peber

Fremgangsmåde Gnid kødet med honning, mjød, sennep, timian, salt og peber. Steg langsomt over indirekte varme eller i ovn ved 150°C i 3-4 timer.

Grillet løgbrød med urtesmør

Ingredienser

  • Groft brød
  • 2 løg
  • 100 g smør
  • Persille
  • Timian
  • Salt

Fremgangsmåde Rør smør med hakkede urter og salt. Grill løg og brød, og server brødet varmt med urtesmør og løg. Server med Shamanens Styrke

Bålstegt lam med enebær

Ingredienser

  • 1 lammekølle
  • Enebær
  • Rosmarin
  • 2 dl Shamanens Styrke
  • Hvidløg
  • Salt
  • Smør

Fremgangsmåde Gnid kødet med mjød, enebær, rosmarin og hvidløg. Langtidssteg ved lav varme i 4-5 timer.

Sovse, Glaze & Dressinger

Fyr-Skovsauce

Ingredienser

  • 2 dl Shamanens Styrke
  • 200 g svampe
  • 1 dl fløde
  • Timian
  • Smør

Fremgangsmåde Steg svampe i smør. Tilsæt mjød og reducer. Tilsæt fløde og timian. God til vildt og oksekød.

Fyrmjød BBQ-glaze

Ingredienser

  • 2 dl Shamanens Styrke
  • 2 spsk brun farin
  • 1 spsk æbleeddike
  • 1 tsk røget paprika

Fremgangsmåde Kog sammen til en tyk glaze. Pensl på grillkød de sidste minutter.

Glødmjød / Gløgg med mjød

Fyr Skovglødmjød

Ingredienser

  • 75 cl Vølvens Fyr
  • 1 kvist rosmarin
  • 2 enebær
  • 1 appelsinskive
  • 1 kanelstang

Fremgangsmåde Varm langsomt op uden at koge. Lad trække 10 minutter. Server rygende varm.

    Velbekomme