Grundet classicens lidt mere neutrale smag, er den især god til følgende
Generelt
- Kogning af ris, tilsætning med vand og mjød. Giver utrolig lækre og søde ris
- Cola istedet for rom og cola, men uden en kraftig smag, som fx kastanje mjød giver
- Topform / Faxe Kondi / andre lysere sodavand, giver en dejlig sommeragtig smag, uden tyngde
Cocktails & Drinks
Nordic Old Fashioned
Ingredienser
- 6 cl Shamanens Blod
- 2 cl bourbon
- 2 dash Angostura bitters
- 1 tsk honningsirup
- Appelsinskal
- Is
Fremgangsmåde Fyld et lowball-glas med store isterninger. Tilsæt mjød, bourbon, bitters og honningsirup. Rør forsigtigt rundt i 20-30 sekunder. Pres appelsinskalens olier over glasset og læg skallen i drinken.
Mead Sour med bourbon og honning
Ingredienser
- 5 cl bourbon
- 6 cl Shamanens Blod
- 2 cl citronsaft
- 1 cl honningsirup
- 1 æggehvide
- Is
Fremgangsmåde Shake alle ingredienser uden is først. Tilsæt derefter is og shake igen. Si drinken over i et afkølet glas og pynt evt. med tørret citron.
Varm krydret vintermjød med appelsin og kanel
Ingredienser
- 25 cl Shamanens Blod
- 1 skive appelsin
- 1 kanelstang
- 2 nelliker
- 1 tsk honning
Fremgangsmåde Varm mjøden langsomt op i en gryde sammen med appelsin, kanel og nelliker. Må ikke koge. Serveres varm i krus.
Mjød Espresso Martini
Ingredienser
- 4 cl vodka
- 4 cl Shamanens Blod
- 3 cl frisk espresso
- 1 cl kaffelikør
- Is
Fremgangsmåde Shake alle ingredienser hårdt med is og si i et martiniglas. Pynt med kaffebønner.
Honning Mule med ginger beer og lime
Ingredienser
- 8 cl Shamanens Blod
- 10 cl ginger beer
- 2 cl frisk limesaft
- Is
- Frisk mynte
Fremgangsmåde Fyld et kobberkrus eller highball-glas med is. Tilsæt mjød og limesaft. Top med ginger beer og pynt med mynte.
Mad & retter
Langtidsbraiseret svinekæbe med honningglace
Ingredienser
- 1 kg svinekæber
- 2 løg
- 3 gulerødder
- 3 fed hvidløg
- 25 cl Shamanens Blod
- 5 dl oksebouillon
- 2 spsk honning
- Frisk timian
- Smør til stegning
Fremgangsmåde Brun svinekæberne godt af i smør. Tilsæt grofthakkede grøntsager og hvidløg. Hæld mjød og bouillon over samt honning og timian. Braiser i ovnen ved 150°C i ca. 3 timer til kødet er mørt.
Flæskesteg med sprøde svær og bagte æbler
Ingredienser
- 1 flæskesteg med svær
- Salt
- 4 æbler
- 2 spsk honning
- 1 dl Shamanens Blod
Fremgangsmåde Gnid sværene godt med salt og steg flæskestegen ved 200°C til sværene er sprøde. Vend æblerne i honning og mjød og bag dem med de sidste 30 minutter.
Modne oste med valnødder og honning
Ingredienser
- Brie
- Blåskimmelost
- Lagret cheddar
- Andre lækre oste
- Valnødder
- Flydende honning
- Frisk timian
Servering Anret oste på et bræt med valnødder, honning og frisk timian. Servér sammen med afkølet Shamanens Blod.
Honningristede rodfrugter
Ingredienser
- 3 gulerødder
- 2 pastinakker
- 1 rødbede
- 2 spsk olie
- 1 dl Shamanens Blod
- Salt og peber
- Frisk timian
Fremgangsmåde Skær rodfrugterne i grove stykker og vend dem med Shamanens Blod, olie, salt og timian. Bag ved 200°C i ca. 35 minutter.
Vildtgryde med timian
Ingredienser
- 700 g vildtkød i tern
- 2 løg
- 2 gulerødder
- 20 cl Shamanens Blod
- 4 dl vildtbouillon
- 2 spsk tomatpuré
- Frisk timian
- Smør
Fremgangsmåde Brun kødet i smør. Tilsæt grøntsager og tomatpuré. Hæld mjød og bouillon over og tilsæt timian. Simrer under låg i ca. 2 timer.
Æbletærte med kanel
Ingredienser
- 1 tærtedej
- 4 æbler
- 2 spsk sukker
- 1 tsk kanel
- 1 spsk smør
Fremgangsmåde Læg æbleskiver i tærtebunden og drys med sukker og kanel. Fordel små stykker smør over. Bag ved 180°C i ca. 35 minutter. Server med Shamanens Blod afkølet
Middelalder / vikinge opskrifter
Mjødglaseret vildsvin med timian
Ingredienser
- 1 kg vildsvin eller nakkefilet
- 2 spsk Shamanens Blod
- Frisk timian
- Salt og peber
Fremgangsmåde Steg kødet ved lav varme og pensl løbende med mjød og timian.
Røget byggrød med svampe og urter
Ingredienser
- 200 g perlebyg
- 300 g svampe
- Smør
- Timian
Fremgangsmåde Kog byggen mør og steg svampe i smør. Vend sammen med urter. Server med Shamanes Blod
Langtidsstegt okse over bål
Ingredienser
- Oksecuvette
- Salt
- Hvidløg
- Smør
Fremgangsmåde Steg langsomt over indirekte varme eller ovn i flere timer. Server med Shamanens Blod
Nordisk ostebræt med honningristede nødder
Ingredienser
- Lagrede oste
- Valnødder
- 2 dl Shamanens Blod
Fremgangsmåde Rist nødder med mjød på panden og servér til oste.
Langhusgryde med okse og rodfrugter
En tung og rustik gryde inspireret af nordiske vintermåltider.
Ingredienser
- 800 g oksekød
- 4 gulerødder
- 2 pastinakker
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 25 cl Shamanens Blod
- 7 dl bouillon
- Timian
- Smør
Fremgangsmåde Brun kødet hårdt af i smør. Tilsæt grøntsager og hvidløg. Hæld mjød og bouillon over og lad simre i 2-3 timer.
Sovse, Glaze & Dressinger
Honning- og mjødglace
Ingredienser
- 2 dl Shamanens Blod
- 2 spsk honning
- 1 spsk dijonsennep
- 20 g smør
Fremgangsmåde Kog mjød ind til det halve. Pisk honning, sennep og smør i.
Klassisk mjødsauce til vildt
Ingredienser
- 2 dl Shamanens Blod
- 2 dl vildtfond
- 1 dl fløde
- Frisk timian
Fremgangsmåde Reducer mjød og fond til det halve. Tilsæt fløde og timian og lad simre.
Cremet pebersauce med mjød
Ingredienser
- 1 dl Shamanens Blod
- 2 dl fløde
- 1 spsk grøn peber
- 20 g smør
Fremgangsmåde Kog mjød let ind. Tilsæt fløde og peber. Monter med smør før servering.
Glødmjød / Gløgg med mjød
Klassisk Nordisk Glødmjød
Ingredienser
- 75 cl Shamanens Blod
- 1 appelsin i skiver
- 2 kanelstænger
- 5 hele nelliker
- 2 stjerneanis
- 2 spsk honning
- 50 g rosiner
- 50 g mandler
Fremgangsmåde Hæld mjøden i en gryde. Tilsæt appelsin, krydderier og honning. Varm langsomt op uden at koge. Lad trække i 15-20 minutter. Servér varm med rosiner og mandler
