Grundet yuzuens mere frugtede smag, er den især god til følgende
Generelt
- Tilbehør til desserter
- Cola istedet for rom og cola. Giver en rigtig lækker citrus-cola smag
- Topform / Faxe Kondi / andre lysere sodavand, giver en dejlig sommeragtig smag, uden tyngde
Cocktails & Drinks
Nordic Yuzu Collins
Ingredienser
- 8 cl Vølvens Solfrugt
- 4 cl gin
- 2 cl citron
- Danskvand
- Is
Fremgangsmåde Shake mjød, gin og citron. Hæld over is og top med danskvand.
Japanese Mule
Ingredienser
- 8 cl Vølvens Solfrugt
- 4 cl vodka
- 10 cl ginger beer
- Is
Fremgangsmåde Byg i glas med is og pynt med citrus.
Mad & Retter
Yuzu-glaseret laks
Ingredienser
- 2 laksefileter
- 4 cl Vølvens Solfrugt
- 2 spsk soyasauce
- 1 spsk honning
- Sesam
Fremgangsmåde Rør glaze sammen og pensl laksen. Bag ved 190°C i 12-14 minutter.
Ceviche med yuzu
Ingredienser
- Hvid fisk i tern
- Lime
- Yuzu-ponzu
- Rødløg
- Koriander
Fremgangsmåde Vend fisken med lime og yuzu-ponzu. Lad trække kort og server koldt.
Middelalder og vikinge rette
Yuzu-laks over ild
Ingredienser
- 2 laksefileter
- Yuzu glaze
- Sesam
- Forårsløg
Fremgangsmåde Grill laksen og pensl med yuzu glaze. Top med sesam og forårsløg.
Citrusmarinerede rejer
Ingredienser
- 300 g rejer
- 2 dl Vølvens Solfrugt
- Olie
- Dild
- Salt
Fremgangsmåde Vend rejer med mjød, olie og dild. Server koldt eller let grillet.
Syltede grøntsager med urter
Ingredienser
- Agurk
- Gulerod
- Eddike
- Honning
- 2 dl Vølvens Solfrugt
- Urter
Fremgangsmåde Skær grøntsager tyndt og læg dem i lage af eddike, honning, mjød og urter.
Sprødt fladbrød med fisk
Ingredienser
- Fladbrød
- Røget fisk
- Creme fraiche
- Yuzu dressing
Fremgangsmåde Rist fladbrød og top med fisk, creme fraiche og dressing.
Sovse, Glaze & Dressinger
Yuzu-ponzu
Ingredienser
- 2 spsk Vølvens Solfrugt
- 2 spsk soyasauce
- 1 spsk riseddike
- 1 tsk honning
Fremgangsmåde Rør sammen. God til sushi, laks og dumplings.
Yuzu mayo
Ingredienser
- 3 spsk mayonnaise
- 1 spsk Vølvens Solfrugt
- 1 tsk lime
- Salt
Fremgangsmåde Rør sammen. Brug til tempura, burger eller pommes frites.
Yuzu glaze
Ingredienser
- 1 dl Vølvens Solfrugt
- 2 spsk citronsaft
- 2 spsk honning eller lys sirup
- 1 tsk soyasovs (for umami)
- Evt. lidt revet ingefær
Fremgangsmåde Hæld alle ingredienser i en lille gryde. Bring blandingen i kog og lad den simre ved svag varme uden låg. Rør jævnligt, indtil væsken tykner og får en sirupsagtig konsistens (ca. 8-10 minutter). Pensl glazen på dit kød eller fisk de sidste 3-5 minutter af stegetiden, så den karamelliserer let.
Yuzu dressing
Ingredienser
- 3 spsk Vølvens Solfrugt
- 2 spsk sojasauce
- 1 spsk riseddike
- 1 spsk citron/limesaft
- 2 spsk neutral olie eller sesamolie
- 1 tsk honning (valgfrit hvis mjøden er tør)
- 1 lille fed hvidløg, fintrevet
- 1 tsk friskrevet ingefær
- 1 knsp chili flakes eller frisk chili
- 1 tsk ristede sesamfrø
Fremgangsmåde Top med ristede sesamfrø. Pisk mjød, soja, riseddike og saft sammen. Tilsæt olie lidt ad gangen mens du pisker. Rør hvidløg, ingefær og chili i. Smag til med mere syre, sødme eller salt.
