Grundet solbærens mere frugtede smag, er den især god til følgende

Generelt

• Tilbehør til desserter
• Et alternativ til rødvin
• Cola istedet for rom og cola. Giver en rigtig lækker solbær-cola smag
• Topform / Faxe Kondi / andre lysere sodavand, giver en dejlig sommeragtig smag, uden tyngde

Cocktails & Drinks

Nordic Bramble

Ingredienser

• 5 cl gin
• 6 cl Vølvens Rhodolit
• 2 cl citron
• Knust is

Fremgangsmåde Byg i glas med knust is. Rør let og pynt med bær.

Solbær Gin Fizz

Ingredienser

• 5 cl gin
• 8 cl Vølvens Rhodolit
• 2 cl citron
• Danskvand
• Is

Fremgangsmåde Shake gin, mjød og citron. Top med danskvand.

Mad & Retter

Vildtgryde med solbær

Ingredienser

• 700 g vildtkød
• 2 dl Vølvens Rhodolit
• 4 dl vildtfond
• Løg
• Gulerødder
• Timian

Fremgangsmåde Brun kødet og lad det simre med mjød, fond og grøntsager i ca. 2 timer.

Chokoladefondant med solbær

Ingredienser

• 100 g mørk chokolade
• 100 g smør
• 2 æg
• 50 g sukker
• 30 g mel

Fremgangsmåde Bag ved høj varme til flydende midte. Server med solbærsauce.

Middelalder og vikinge retter

Solbærbraiseret okse

Ingredienser

• 800 g oksekød i tern
• 2 dl Vølvens Rhodolit
• 4 dl oksefond
• 2 løg
• Timian

Fremgangsmåde Brun kødet og lad det simre med solbærmjød, fond, løg og timian i 2-3 timer.

Vildsvin med mørk bærglace

Ingredienser

• 1 kg vildsvin eller nakkefilet
• 2 dl solbærglace
• Salt
• Peber

Fremgangsmåde Steg kødet langsomt ved 150°C og pensl med solbærglace undervejs.

Solbærglace

Ingredienser

• 2 dl Vølvens Rhodolit
• 1,5 dl koncentreret solbærsaft eller 100 g friske/frostne solbær
• 2 skalotteløg (finthakket)
• 25 g koldt smør
• 1 spsk. honning
• 1 kvist frisk timian
• Lidt salt og friskkværnet peber

Ingredienser

Kog ind: Tilsæt solbærsaft (eller solbær), timian og honning. Lad det simre i 5 minutter, til væsken er reduceret en smule.
Tilsæt mjød: Hæld mjøden i gryden. Skru lidt op for varmen, og lad det koge ind til ca. halvdelen, til det begynder at tykne og får en sirupsagtig konsistens.
Sigt: Tag gryden af varmen og si løg og timian fra. Hæld den rene glace tilbage i gryden.
Montering: Pisk det kolde smør i glacen lige før servering (dette giver en blank og lækker sauce, der ikke må koge, efter smørret er kommet i). Smag til med salt og peber.

Solbærkompot til oste

Ingredienser

• 200 g solbær
• 1 dl Vølvens Rhodolit
• 2 spsk honning
• 1 tsk balsamico

Ingredienser Kog solbær med honning, mjød og balsamico, til det bliver en tyk kompot.

Kraftig vintergryde med urter

Ingredienser

• 700 g okse eller vildt
• Rodfrugter
• 5 dl Vølvens Rhodolit
• Timian
• Laurbær

Fremgangsmåde Brun kødet og lad det simre med rodfrugter, mjød og urter i 2 timer.

Solbærglaseret vildsvin

Ingredienser

• Vildsvin eller nakkefilet
• Solbærglace
• Rodfrugter
• Timian

Fremgangsmåde Steg kødet langsomt og pensl med solbærglace undervejs.

Sovse, Glaze & Dressinger

Solbær-portvinssauce

Ingredienser

• 2 dl Vølvens Rhodolit
• 1 dl portvin
• 1 dl vildtfond

Fremgangsmåde Reducer til saucekonsistens. God til vildt, and og okse.

Solbærdressing til ost

Ingredienser

• 2 spsk Vølvens Rhodolit
• 1 spsk honning
• 1 tsk balsamico

Fremgangsmåde Rør sammen og dryp over blåskimmelost eller faste oste.

Solbærsauce

Ingredienser

• 2 dl Vølvens Rhodolit
• 150 g solbær
• 1 dl vildtfond eller oksefond
• 1 spsk honning
• 1 tsk balsamico
• 20 g koldt smør
• Salt og peber

Fremgangsmåde
Kog Vølvens Rhodolit, solbær, fond, honning og balsamico ind i 10-15 minutter, til saucen bliver dyb og let sirupsagtig.
Si evt. bærrene fra for en glattere sauce. Pisk koldt smør i til sidst og smag til med salt og peber.

Glødmjød / Gløgg med mjød

Solbær Vintergløgg

Ingredienser

• 75 cl Vølvens Solbær
• 1 dl solbærsaft
• 1 appelsinskive
• 1 kanelstang
• 1 stjerneanis
• 1 spsk honning

Fremgangsmåde Hæld alle ingredienser i en gryde. Varm langsomt op uden at koge. Lad trække 10-15 minutter.

Velbekomme